Verçenik Pastanesi, Alanya’nın bereketli topraklarından ilham alarak, keçiboynuzu, pasiflora (çarkıfelek), dikenli incir (mart inciri), çilek, muz, limon, kavun, frambuaz, böğürtlen ve Karadeniz’in yaylalarında yetişen likapa (yaban mersini) gibi meyvelerden dondurma üretiyor. Haberibizde.com ve DİGİ-ZTV mikrofonlarına özel açıklama yapan Sarıibrahim, özellikle bölgenin simgesi haline gelen dikenli incirin zahmetli bir süreçle püre haline getirilip dondurma yapıldığını vurgulayarak: “Dikenli incir, ayıklanması zor bir meyve, ancak tamamen doğal ve sağlıklı. Çocukların özellikle tüketmesini tavsiye ediyoruz.” Dedi. Keçiboynuzunun hem un hem de pekmez haliyle dondurmalara eklendiğini, bu sayede ebeveynlerin çocukları için tercih ettiği bir lezzet haline geldiğini ifade eden Sarıibrahim menüde yeşil çay, matcha çayı ve yoğurtlu dondurma gibi farklı tatlar da mevsimsel olarak sunulduğunu dile getirdi.
30 YILLIK GELENEK VE DOĞALLIĞA BAĞLILIK
1996 yılında Alanya’da kurulan Verçenik Pastanesi, adını Rize-Erzurum arasındaki zorlu Verçenik zirvesinden alıyor. Pastanenin kurucusu Ali Kemal Sarıibrahim, işletmenin hikâyesini şu sözlerle anlatıyor: “Karadenizli olmanın mücadele ruhuyla bu işe başladık. İlk başlarda zorluklar yaşadık, ancak doğal ve kaliteli ürünlerle müşterilerimizin güvenini kazandık.” Sarıibrahim, Avrupa ve İtalya’da gerçekleştirdikleri Ar-Ge çalışmalarıyla dondurma çeşitlerini zenginleştirdiklerini, özellikle bir İtalyan dondurma ustasıyla 15 günlük çalışmanın kendilerine önemli bir birikim kazandırdığını ifade etti.
DÜNYADA VE TÜRKİYE’DE DONDURMA TÜKETİMİ
Sarıibrahim, dondurma üretim ve tüketim rakamlarına da dikkat çekerek şunları söyledi: “Türkiye’de 2016 yılında dondurma üretimi 353 bin ton, kişi başı tüketim ise 4 litre olarak kaydedildi. Ancak bu rakamlar dünya ortalamasıyla kıyaslandığında oldukça düşük. 2013-2016 yılları arasında dünya genelinde toplam dondurma üretimi yaklaşık 17 milyar litre, kişi başı tüketim ortalaması ise 2,5 litre olarak belirlendi. Örneğin, ABD’de kişi başı tüketim 26 litre, İsveç’te 10 litre, Çin’de ise 0,6 litre seviyesinde.”
